Yosr Ben Ammar Gallery a d’abord ouvert en 2005 sous le nom de Kanvas Art Gallery à Gammart en Tunisie où elle s’est consacrée à l’art moderne et contemporain tunisien en exposant des artistes de renom tel que Ahmed Hajeri, Abdelaziz Gorgi, Jalel Ben Abdallah, Aly Bellagha, Aly Ben Salem,...mais aussi au lancement d’une nouvelle génération d’artistes tel que Mohamed Ben Slama , Nabil Saouabi, Mohamed Ben Soltane, Omar Bey, Oussema Troudi,... Depuis 2015, la galerie se consacre aussi au Street Art en exposant des artistes tunisiens et internationaux tel que eL Seed, De La Mano, Swoon, Pantonio, Brusk, DaBro,...
La galerie est connue pour être avant-gardiste et engagée.
En novembre 2019, la galerie ouvre un nouvel espace à Sousse tout en ayant la galerie de Tunis qui est surtout consacrée a l’art contemporain.
La galerie inaugure un nouvel espace en octobre 2022.